Тыквенные равиоли с соусом из шалфея и миндаля
Рецепт теста вы можете найти здесь (1424) или здесь (1305), а как запечь и измельчить тыкву для начинки здесь (1423). Эти равиоли-прекрасное осеннее блюдо, которое несомненно понравится как взрослым, так и детям. Если вы затеяли их приготовить в другое время, когда в магазине сложно найти свежую тыкву, используйте для начинки консервированную тыкву. Кстати, если у вас совсем мало времени, но очень хочется приготовить равиоли, то вполне можно обойтись готовым тестом для вонтонов, как я сделала в этом рецепте (1107), но, конечно же, домашняя паста не сравнится ни с чем.
???????????
- 1 ст тыквы
- 6 листиков шалфея
- цедра 1 лимона
- 3 щепотки мускатного ореха
- соль, перец
- 0.5 ст взбитых сливок
- 1/3 ст тертого пармезана
- для соуса: 4 ст.л. сливочного масла
- 6 листиков шалфея
- 2 ст.л. толченного миндаля
- тертый пармезан, оливковое масло
??????????
Приготовить тесто для равиоли.
Соединить в средней миске ингредиенты для начинки: пюре из тыквы, мелко рубленный шалфей, цедру лимона, мускатный орех, соль, перец, взбитые сливки и пармезан, все перемешать.
Приготовить равиоли, выкладывая по 1 ч.л. тыквенной начинки на каждый равиоли. Выкладывать на противень или разделочную доску присыпанные мукой. Поставить в прохладное место.
Закипятить воду в большой кастрюле, посолить и варить равиоли частями на среднем огне около 3-4 мин. Готовые равиоли складывать в глубокую миску с крышкой, полив сверху чуть оливковым маслом. Подавать с соусом из шалфея и миндаля.
Для соуса: разогреть сливочное масло с листиками шалфея и орехами, прогреть на небольшом огне около 3 мин, затем полить этим соусом равиоли, сверху присыпав тертым сыром.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
